Một quán trà gần 100 năm tuổi, và một sàn nhảy điện tử. Nghe có vẻ không liên quan đến nhau nhưng tại Hong Kong (Trung Quốc), hai mô hình này được kết hợp thử nghiệm để tạo ra trải nghiệm tiêu dùng độc nhất vô nhị. Đó là câu chuyện từ quán trà trăm tuổi Lin Heung Lau biến văn hóa "thưởng trà" thành những buổi tiệc dimsum sôi động để kéo khách trẻ trở lại.

Dưới quả cầu disco, khoảng 300 người vừa nhảy theo nhạc điện tử và nhạc Quảng Đông, vừa ăn há cảo tôm, xíu mại và uống cocktail vị trà. Khung cảnh ấy diễn ra tại Lin Heung Lau - một quán trà có lịch sử từ thập niên 1920, nổi tiếng với xe đẩy dimsum kiểu cũ. Đây không chỉ là một màn câu view trên mạng xã hội. Nó phản ánh áp lực thật của ngành ăn uống Hong Kong.

Số liệu chính thức cho thấy, doanh thu nhà hàng quý I/2026 đạt 28,4 tỷ đô la Hong Kong, chỉ tăng 1,1% so với cùng kỳ; trong khi giá trị mua vào của các nhà hàng tăng 3,6%, lên 9,1 tỷ đô la Hong Kong. Nói cách khác, doanh thu nhích lên chậm, còn chi phí đầu vào tăng nhanh hơn.

Vì vậy, những buổi ca nhạc kèm bán dimsum - món ăn truyền thống của Hong Kong - thực chất là một chiến lược kéo dài vòng đời thương hiệu. Ban ngày, quán vẫn bán trà truyền thống. Ban đêm, cùng một mặt bằng được biến thành không gian giải trí, tạo thêm doanh thu ngoài giờ cao điểm.

Chị Luna Chan - Du khách cho biết: "Điều đặc biệt nhất là ở đây vừa có há cảo tôm, xíu mại, vừa có DJ chơi nhạc. Bình thường khi đi club chỉ có nhạc và đồ uống, còn ở đây lại có không khí của một quán trà truyền thống".

Với thế hệ trẻ, giá trị không chỉ nằm ở món ăn, mà ở câu chuyện đi kèm. McKinsey nhận định chi tiêu của Gen Z đang tăng nhanh gấp đôi các thế hệ trước ở cùng độ tuổi, và có thể vượt thế hệ baby boomer trên toàn cầu vào năm 2029. Đó là lý do các thương hiệu lâu đời không thể chỉ chờ khách trẻ tự tìm đến. Họ phải học cách bước vào ngôn ngữ tiêu dùng mới.

Ông Rocky Wong - Chủ quán trà Lin Heung Lau chia sẻ: "Gen Z là nhóm khách hàng rất năng động. Chúng tôi muốn truyền lại văn hóa bằng cách kết hợp trà truyền thống, âm nhạc và dimsum, để người trẻ hiểu rằng uống trà ăn dimsum không chỉ dành cho người lớn tuổi".

Nhưng sự đổi mới này cũng đặt ra một câu hỏi nhạy cảm: bảo tồn là giữ nguyên hình thức cũ, hay giữ cho nó tiếp tục có khách? Một khách tham dự nói rằng, thật tiếc khi truyền thống phai nhạt, nhưng vẫn tốt hơn là nhìn những nhà hàng như Lin Heung Lau biến mất hoàn toàn.

Với Hong Kong (Trung Quốc), nơi du lịch, bán lẻ và ăn uống đều là những mạch quan trọng của kinh tế dịch vụ, câu chuyện một quán trà thành sàn nhảy không hề nhỏ. Nó cho thấy các đô thị hậu đại dịch đang cạnh tranh bằng trải nghiệm. Di sản, nếu chỉ nằm trong ký ức, là hoài niệm. Nhưng nếu có thể tạo doanh thu, kéo khách trẻ và lấp đầy bàn ăn, nó trở thành một mô hình kinh doanh. Và đôi khi, để cứu một quán trà cũ, người ta cần thêm một DJ.