Khi gia vị đã ngấm thật đều, đem xiên những miếng thịt thành từng xiên rồi treo lên gác bếp. Sau đó, chất củi ở dưới, đốt lửa liên tục, lúc nào trong bếp cũng phải có than hồng và khói bếp.

Thịt được sấy bằng lửa trong 3-4 ngày đầu tiên, sau đó có thể dùng củi bếp và khói lửa đun hằng ngày để sấy khô thịt. Tùy theo sở thích và khẩu vị mà thịt sẽ được sấy khô đến mức độ khác nhau.

Có thể để thịt trong ngăn đá tủ lạnh, như vậy có thể bảo quản từ 6-8 tháng mà hương vị không bị thay đổi.

Khi ăn chỉ cần đem thịt bỏ vào lò vi sóng hoặc hấp cách thủy vài phút cho thịt mềm ra là có thể sử dụng.

Cách làm thịt bò khô miếng thường sẽ đơn giản hơn. Sau khi thị bò đã ngấm gia vị, đặt từng lát thịt bò lên chảo đun với lửa nhỏ để nước trong thịt ra bớt, đến khi thịt khô lại thì cho ra đĩa. Trong quá trình này, nên thường xuyên hớt bọt và nêm nếm gia vị. Sau khi cạn nước thì tắt bếp.

Tiếp theo đó, có thể để thịt bò vào lò vi sóng sấy khô, hoặc cũng có thể sấy khô thịt bò trên bếp.